Eine der ersten Methoden die Genusstauglichkeit eines Lebensmittels zu prüfen, ist die Sensorik.
Inhalte
- Grundlagen der sensorischen Prüfung
- Beurteilung des Genusswertes von Lebensmitteln
- Methoden der sensorischen Prüfung
- Übungen zur Geschmacksempfindung
- Übung zur Geschmacksrichtung
- Einbinden der Sensorik in das Qualitätsmanagementsystem
- Planung, Vorbereitung und Durchführung der betriebseigenen Prüfung
- Auswertung sensorischer Test
Das Seminar wird von Sachverständigen praxisnah durchgeführt.
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